tisdag 27 oktober 2020

Att inte drunkna i sorgen och längtan

Nu kämpar jag för att hålla huvudet ovanför vattenytan. Försöker att fokusera på närmsta målet, att ta sig fram till nya väntansmånaden november utan att drunkna i sorg och längtan.

Det började igår och så har sorgen stegrat. Jag har suttit i digitala jobbmöten och fått anstränga mig så för att inte börja gråta. I dag när arbetsdagen äntligen slutat och jag hämtat från förskolan, har jag kunnat gå undan en stund för att få gråta ur mig. Det är inte roligt att visa sorg inför sitt barn. Men ibland måste vi. Visa och förklara så enkelt och åldersadekvat som möjligt.   

Varför kommer det nu? Jag tror att flera faktorer spelar in. Förra gången var det ganska precis så här länge vi hade väntat innan det började bli riktigt jobbigt oftare. Då hade vi en sommar framför oss och bokade in en charter. Nu däremot är det höstgrått ute, jag jobbar hemma ensam i ett tyst hem utan kollegor att tjattra bort fikarasterna med och på grund av corona träffar vi knappt människor på fritiden heller. Av samma anledning åker vi inte heller till köpcentrum eller restauranger. Vi är mest hemma. 

Förra gången vi väntade skrev jag en dikt eller ett citat varje vecka. Jag räknade ut att vi är inne på vecka 32 nu och då hade jag skrivit detta citat som tillskrivits Johnny Depp förra gången: "People cry, not because they are weak. It's because they've been strong for too long". 

Citatet passar in ganska bra i dag kände jag. Nu ska jag lägga huvudet på kudden och berömma mig själv för att jag tog mig igenom denna dag helskinnad, fast jag tyckte att det var så vansinnigt jobbigt.  

 

tisdag 20 oktober 2020

Gimovarianten på mjölk- och äggfria taiwanesiska ananaskakor

Så här gjorde jag en väldigt god taiwanesisk ananaskaka (Taiwanese Pineapple Cake), där jag utgick från detta recept med superbra instruktionsvideo men freestylade utifrån vad jag hade hemma. 

Vanligen görs taiwanesisk ananaskaka på vintermelon, som jag förstått det. Men denna variant är alltså på ananas. 

Formarna

Aluminiumfolie

Gör så här.

Riv av en bit aluminiumfolie, bred som en A4 ungefär. Vik så att du har en lång remsa, som du formar en ihålig kvadrat av. Jag "fäste" mina med att linda en foliebit i hörnet där folien "sattes ihop". 

Tips! Är det inte så noga för dig hur formen blir, kan du använda pepparkaksformar i stället och få lite hjärtan etc.

Fyllningen

0,6 dl rörsocker

0,6 dl socker 

3 dl krossad ananas

1 tsk citronkoncentrat

Gör så här:

1. Sila ananasen och få bort vätskan. 

2. Koka ihop med de andra ingredienserna, cirka 10 minuter. 

3. Låt svalna tills det stelnat. 

Kakan

Du behöver kakmjöl/cake flour: Det verkar inte finnas i svenska affärer, finns något som heter kakmjöl men verkar inte vara samma sak. Jag googlade och följde denna instruktion: Mät 2 msk maizena och placera i en kopp som rymmer 2,4 dl. Häll försiktigt vetemjöl över maizenan tills du kommer upp till 2,4 dl sammanlagt. Du ska inte "packa" mjölet. Gör detta för varje mått du behöver, du kan göra mer och spara till senare. Sila blandningen 4-6 gånger. Redo att användas. Det beskrivs bli lite "fluffigare" kakor av mjölblandningen. 

3 dl kakmjöl/cake flour

3 msk kikärtsspad (1 ägg)

0,6 dl florsocker

En nypa salt

2 tsk bakpulver

110 gram mjölkfritt margarin

En skvätt havremjölk

Obs! Receptet jag utgått ifrån innehåller egentligen i stället för 2 tsk bakpulver och en skvätt havremjölk 1 tsk bakpulver och 0,6 dl torrmjölk

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 170 grader.  

2. Vispa smör och florsocker först. 

3. Tillsätt salt, bakpulver, skvätten mjölk och kikärtsspad. Fortsätt vispa. 

4. Tillsätt "kakmjölet". Vispa. 

5. Mjöla en yta och knåda degen till en korv. Dela i tre delar, så det blir tre nya korvar. Dela igen. Det ska bli nio bitar totalt.

6. Rulla de nio bitarna till bollar. 

7. Ta en boll och platta ut till en cirkel i handflatan, ungefär så stor som handflatan. Skopa i fyllning. Det ska gå att stänga igen degknytet, Nyp på alla sidor. Rulla till en smidig boll. Gör samma sak med alla bitarna.

7. Lägg bollarna i varsin form på en plåt. Pressa försiktigt med handflatan. 

8. Baka i förvärmd ugn i tio minuter. Lyft ut plåten ur ugnen. 

9. Vänd försiktigt på formarna, så att den del av kakan som låg nedåt nu är uppåt. Baka ytterligare 5-7 minuter. 

10. Ta ut kakorna, ta bort formarna och låt svalna på galler. 

Klart!  

måndag 12 oktober 2020

Sju månaders väntan och Happy ten-ten!

I dag har vi väntat sju månader på dig, Pytte. Det är ungefär så länge det känns som att vi väntat, varken mer eller mindre. Det känns länge, men vi är alltför medvetna om att det kan vara lika länge kvar och så är det med det. 

Jag bara går och väntar på att ett barnbesked ska komma snart och hoppas förstås att det är vårt barnbesked som står på tur.

Vi firade sju månader bakom oss i helgen kan man säga, när vi firade Ten-ten day. Hanna tyckte det var en jätterolig dag. Så kände jag också. Det var lite som att förbereda för jul, nyår, påsk eller midsommar. Vi hade så mysigt tillsammans med Hannas farmor och farfar samt farbror.

Hurra! En familjebild. Dessa är sällsynta! Hanna ville dessutom ha den klänning hon fick i fyraårspresent, vilket gladde mig då hon inte velat använda den tidigare. "Ska aldrig i hela världen ta av mig-skön" men trist att den inte hade snurr, var betyget. Min klänning är en av de två jag beställde och tänkte att jag kanske ska ha vid skajparna med Pytte samt sen i Taiwan. Men det blir nog inte den då, skön i Oktobersverige men lite för varm för en nervös blivande mamma på en skinnsoffa i Taiwan, tror jag.

Efterrätten! Ananaskaka, som jag ska lägga ut recept på sen. Mycket god! Påminner om kubb, fast saftigare i och med fyllningen. I skålen finns fruktsallad med mjölk, kondenserad mjölk och kuber av sjögräsgele. Det sistnämnda spottade både jag och Hanna instinktivt ut när vi provade bara det från skärbrädan. Inte för smaken, smakar knappt nåt, utan konsistensen. Men tillsammans med det andra var det fint! 

Vi drack också bubbelmjölkste, vilket var väldigt enkelt att göra och som Hanna till min stora förtjusning gillade. Man köper alltså gelekulor som man kokar. Så låter man te dra, häller i mjölk, kondenserad mjölk och slutligen de små kulorna. Man kan gärna ha krossad is också, men det glömde jag fixa.

onsdag 7 oktober 2020

Mjölk- och äggfri ananaskaka


Jag vet inte hur det smakar, förrän på lördag. Men en mjölk- och äggfri har jag lyckats åstadkomma!

Om det blir gott lägger jag förstås ut receptet här.